进口啤酒的精酿方法和口感更吸引消费者

    每年的6-9月是啤酒消费的旺季，冰镇啤酒成了朋友聚会的必需品。上周，杭州人Jason往家里搬了一箱啤酒，牌子五花八门，共同点是瓶身上都印着外文。这些啤酒来自德国、爱尔兰、比利时等地，是他在一家专卖店一次性采购的。

　　“这些都是店里的新牌子，口味不同，拿过来先尝尝。”两年前，Jason抱着尝鲜的态度接触了进口啤酒，从此成为进口啤酒的爱好者，凡是到他家做客的人都得跟着一起喝。

　　作为全国第二的啤酒消费大省，浙江人对进口啤酒的热情在今年全面爆发。上半年浙江省进口啤酒162万升，价值221万美元，同比均增长了1.7倍。特别是德国啤酒，进口139万升，价值180万美元，增幅分别达到390%和310%。

　　与国产啤酒价差逐渐缩小

　　经过两年培育，现在Jason身边已不缺喝进口啤酒的酒友。他们大多30-40岁，有一定消费能力，更注重生活品质。对于这个日益庞大的圈子，Jason很满意，“进口啤酒普及最大的障碍是价格太高，但这两年价格不再高高在上。”

　　在杭州一家超市，消费者凭着购物券再花5.5元就能换购一听原价10.6元的德国进口的古帝斯啤酒。这个价格相对于国产啤酒每听2.5-3.8元的价格仍有些高，不过差距已经很小。另一款也来自德国的瓦伦丁小麦啤酒，500ml规格原价10.8元，现价7.99元。

　　在刚过去的京东商城第三届啤酒节上，多款进口啤酒价格下调了10%-30%，一部分5L装的大桶啤酒以5-6折销售。以一桶德国加洛林王朝小麦啤酒为例，促销价109元，折成每听的售价为7元左右。

　　在代理古帝斯前，浙江旺盛达食品商贸有限公司董事长俞建宁做过市场调查，现在330ml听装的进口啤酒零售价普遍在10元左右，这个价格已经能赢得很多国内消费者的青睐，“加上进口啤酒代理商比较多，通过促销手段让价格进一步下跌，进口啤酒在性价比上有了优势。”

　　四年前，苗子开始接触进口啤酒，察觉到了市场潜力。去年他和朋友在杭州开了家店，只销售进口啤酒。现在他的店里每周都会进一两款新口味，不少常客几乎每周都会过来品尝。

　　“爱好进口啤酒的圈子正在扩大，而且已经培养了一批忠实客户。”这两个月，苗子店里的德国凯撒黑啤的销量以每月30%的速度递增。

　　精酿方法和口感吸引消费者

　　Jason说，国内啤酒由于批量生产在口味和香味上过于趋同，而精酿进口啤酒追求新鲜和口感，经常能喝到像巧克力、咖啡、橡木等不同口味。

　　苗子显然也支持这种说法，“很多人喜欢进口啤酒因为酒精度更高，口味更浓郁。从口感到包装都更个性化，挑选余地很大。”

　　俞建宁说，啤酒酒质与麦汁浓度有关，进口啤酒的麦汁浓度普遍在12度以上，高于国产啤酒，口感比较浓郁。

　　他们的这些说法得到了美国啤酒家协会啤酒出口负责人罗森博格的认同，“中国人开始对啤酒多样性，口味完整性感兴趣，推动了精酿啤酒的市场需求。”

　　对精酿啤酒的追捧也让不少中国人尝试在国内生产精酿啤酒。南京啤酒商高岩就是其中之一。日前，他将第一箱精酿啤酒放到网上拍卖，最终以20200元成交，是原价的50倍。

　　苗子也尝过高岩的精酿啤酒，在口感和香味上都有独到之处，“虽然啤酒是标准的舶来品，但在工艺上并不复杂。国内也能做出精酿啤酒，而且越来越多人参与，只不过现在这一市场还不够大。”

　　去年在青岛举行的“佳酿大奖赛”上，带着自酿啤酒参赛的人数增加了一倍。