拿破仑曾说，没有一样东西能比一杯香槟使人生变得如玫瑰般地瑰丽。香槟之所以被如此厚爱又风姿卓越，离不开孕育它的母亲——香槟产区。香槟区位于法国巴黎以东不足200公里的地方，它和勃艮第、波尔多并称为法国三大区。香槟区是法国最北部的葡萄酒产区，凉爽的气候在这里诞生了全世界最伟大的气泡酒——香槟酒。香槟一词总是和时尚、流行、庆祝、经典等美好的词语相关联，不管是过去的岁月还是未来可期，香槟都保持着经久不衰的魅力。法国香槟产区可分为五个小产区：马恩河谷、兰斯山、白丘、塞扎纳丘和奥布，大约有3万公倾。因气候太过寒冷葡萄成熟度不够，所以甜度不足却保留了极好的香味和爽口的酸度，反而成为酿造香槟的最佳葡萄。马恩河谷以种植黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）为主。这里日照充足，出产的香槟以饱满、丰润著称，香气也非常浓郁。兰斯山地区土壤以白垩土为主，但是表层土比白丘含有更多的黏土，更适合种植黑皮诺葡萄。这里的葡萄酒在风格上也比白丘酒体更重更强劲，可以搭配的菜品更丰富。白丘子产区位于香槟产区的中部，在埃佩尔奈市的南部，靠近马恩河谷。白丘的葡萄种植面积为3197.9公顷，其中97.17%为霞多丽、2.01%为黑皮诺、0.78%为莫尼耶，其它还有少量法定品种如阿芭妮、白皮诺等。塞扎纳丘也主要种植霞多丽，这个产区的葡萄酒通常与大酒商的葡萄酒进行混酿，生产出的香槟品质较高。巴尔丘位于香槟区和勃艮第的交界处，主要种植黑皮诺，其酿造的香槟风格跟兰斯山相似。这是一个较新的香槟酿造产区，但是生产出香槟的风味却非常令人惊艳。
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