雪莉酒是什么酒,用什么葡萄酿造?

云酒世界网|2024-01-18 10:06:33
雪莉酒被称为是神秘而美丽,独一无二的存在。简单理解,雪莉酒是西班牙产出的加强型葡萄酒,被称为是“装在瓶子里的西班牙阳光”,雪莉是小镇的名字。酿造雪莉酒最主要的传统葡萄品种是帕洛米诺,这种葡萄皮很薄,所以在采摘的时候需要十分小心,并且要尽快运到酒厂,有95%的雪莉酒都是使用帕洛米诺葡萄酿造的,其余还种植着一些帕德罗·西门内葡萄和少量的蜜思嘉葡萄,这两种葡萄主要用于酿造甜雪莉,摘下的葡萄通常会铺在干草席上,并放到烈日下晒,让葡萄的水分蒸发,变成更浓甜的葡萄干。这样酿出来的酒甘甜浓郁。雪莉酒一般分为干型雪莉酒、自然甜型雪莉酒和加甜型雪莉酒。干型雪莉酒,酿造过程中表面会浮有一层白膜,酒体淡柠檬色,带有清淡的香辣味,通常适合年轻时尽早饮用。也有经过陈年的雪莉酒,酒体呈现棕色,带有太妃糖、香料、皮革、核桃等味道。自然甜型雪莉酒,一般含糖量极高,使用晒干的葡萄酿制,带有咖啡、甘草和干果的香味。加甜型雪莉酒。通过颜色可以分为浅色加甜型、半甜型、加甜型,浅色加甜使用浓缩的葡萄汁精馏以后进行加甜,优质的雪莉酒会使用佩德罗-希梅内斯的酒液来进行加甜,且能够均衡干型雪莉酒和甜型雪莉酒中的香气,即蕴含太妃糖、皮革、核桃还有干果的香气。雪莉酒一般是搭配餐食喝,干型雪莉酒配风味浓郁的菜品;甜型雪莉酒既可以单独饮用,也可搭配甜点。
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