白啤酒(Weiss) 14世纪起源于Lwuven Tieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽(60~70%)和小麦芽(25~40%)为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。 和我们一般喝到的啤酒不一样的是，英国爱丁堡啤酒集团国际有限公司生产的白啤酒是一种很特别的啤酒，生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长，也得到一种酸味很强，口味很酸的啤酒。酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。饮用时加入水果糖浆以抵消酸味。 爱丁堡啤酒工艺上采用德国啤酒精酿工艺与现在技术结合，双谬一次糖化及露天大罐---罐法发酵，纯正酵母菌种，最大程度地保留了麦芽的营养成分和啤酒花的香气。生产工艺实现了，无菌酿造，无菌灌装，纯净化管理。并配备有co2回收及制氮机等先进设备，既保护了环境，又确保了产品的质量。
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