精酿啤酒在国外叫Craftbeer，直接译过来是手工啤酒。美国规定，精酿啤酒需要满足三个条件：首先，年产量不能超过600万桶；其次，非精酿酿造者或公司机构的占比不能超过25%；第三，大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

在我国，究竟什么才是精酿啤酒目前还没有一个标准的说法，不过，精酿啤酒最大的特点就是酿酒的原料和新鲜度。

某精酿啤酒创始人表示：“我们对于精酿配方的要求，不妥协于就使用大米或者玉米这样子，就为了降低成本而去做的一些事情。我们一定会运用我们能在市面上找到的的原料去做。”

目前，国内啤酒市场正在向小众化、精细化转变，像熊猫、高大师、牛皮糖等本土精酿啤酒品牌陆续出现。与此同时，国内一些传统的啤酒企业也开始布局中高端产品，青岛啤酒推出了IPA和经典1903魔兽啤酒，燕京啤酒推出了鲜啤和原浆白啤，珠江啤酒预计在年内建成精酿啤酒体验中心。

品质和创新使得精酿啤酒被越来越多的消费者接受，资本的进入也让这个小众市场快速成长起来。但是由于我国精酿啤酒发展时间比较短，整个精酿行业无论是在人才、设备还是技术、卫生等方面，都存在着很多问题。

在北京一家啤酒的体验店内，消费者吴先生坦言，北京这两年新开的精酿啤酒屋，他都去过，有些啤酒屋自酿的啤酒口味很不错。但让他比较担心的是，这些小作坊在卫生条件和食品方面难以保障。

吴先生：“精酿啤酒呢，在北京各个酒吧，个人工艺、生产流程不一样，他只能在自己酒吧内卖，出了酒吧卖是违法啤酒有关法律的。”

消费升级、市场转型，精酿啤酒大有可为

目前，我国精酿啤酒行业刚起步，属于一种小微型酿造的规模，介于工业与商业之间，所以相关政策法规比较缺失。中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇认为，虽然从短期来看，规范的建立会提高整个行业的门槛，造成行业规模的缩减，但从长远来看，规范的建立是对整个行业的一个保护。

专家预测，在未来五年，随着大量的一二线城市消费者的消费升级，行业相关规范的建立，精酿啤酒的市场份额有望从现在的0.1%达到3%，相对于巨大的啤酒市场基数，有很大的发展空间。  

啤酒作为典型的季节性快速消费品，在夏天的销量要比其他时间高出几倍，夏秋两季的产销量几乎决定了全年啤酒的产销量。在这个夏天，你一定要爱尚啤酒，机会不容错过！